RAFFAELO TORTICA S SVEŽINO SADJA

Sestavine za biskvit (premer 20 cm):
- 5 jajc
- 5 jedilnih žlic olupljenih mletih mandljev
- 5 jedilnih žlic sladila Sukrin

Sestavine za kremo:
- 500g mascarpone sira
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- 250g nastrganega kokosa
- 3 jedilne žlice stopljenega kakavovega masla
- 3 jedilne žlice kokosovega olja
- 5 jedilnih žlic sladila Sukrin
- ščep vanilije v prahu

Priprava:
Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake penasto zmiksamo s sladilom in postopoma dodajamo mlete mandlje. Narahlo vmešamo beljakov sneg (z lopatico, ne miksamo več!). Biskvit pečemo 10 - 12 minut na 180°C.
Med tem, ko se biskvit hladi pripravimo kremo.
Stepemo sladko smetano (še naprej miksamo) in po žlicah dodajamo mascarpone. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo. Kremo postavimo za pol ure v hladilnik, da se stisne. Okrog biskvita nastavimo obod pekača in ohlajeno kremo namažemo na biskvit. Pustimo, da se torta ohladi, najbolje čez noč.
Pred serviranjem okrasimo torto s svežimi jagodami in borovnicami.